back

• La poissonnerie •

Découvrez notre étal

Notre savoir-faire

Nos actualités

Rien de plus relaxant que de profiter d’une belle session de pêche, dans le calme et le bonheur que la nature nous offre. ——————————— Keep cool and breath . Best way to resourcing before an hard labor week is certainly a flyfishing session. #flyfishing #angler #fishing #trout #troutflies #outdoors #montain #vars #alpes #fishinglovers @fishingoverdose @flyfishlng @jensenflyfishing

Retour de pêche ! J’ai plaisir à voir et présenter ces artisans de la mer, qui à travers leur métier font vibrer mon quotidien. Achille est ligneur légendaire de daurade rose depuis des décennies, symbole de cette génération historique de la pêche locale. Loïc et Mathieu, canneur au thon représentent la nouvelle génération qui, de leur bouche, ont « le plus beau métier du monde ». La daurade rose, aussi appelée beaux-yeux est sans aucun doute le plus beau sparidé que la Méditerranée puisse nous offrir, c’est une pêche difficile réalisée à la palangre sur des tombants de 400m de fond avec des rendements faibles. Cette espèce a croissance lente nécessite un repos biologique pour protéger la ressource et est soumise à une maille réglementaire. Le thon rouge est réglementé par un quota et des déclarations de pêche strictes visant à pérenniser la biomasse dans notre mer. Cette espèce est une source de protéine emblématique de nombreuses populations côtières, empreint de symbole et d’histoire. #mediterranee #sanarysurmer #sanary #pescador #outdoorsman #saltwater #pescara #angler #seafood #seafoodlover #fruitsdermer #fishmonger #poissonnier #poissonnerie #poisson #fish #sea #tuna #bluefinetuna #thonrouge #dorade #daurade

Des flacons de légende. Prochainement certainement une belle surprise à la cave et au restaurant.... #chartreusevep #chartreuse #chartreuseverte #greenchartreuse #pereschartreux #liqueurs #alcool #spiritueux #caviste #sommelier #vin #restaurant #salondeprovence #aixenprovence

Tous les poissons ne se valent pas, tous les pêcheurs ne se valent pas. La qualité de la méthode de pêche et le savoir-faire est primordial. Ici un thon Germon, ou communément thon blanc, « thunnus alalunga » pêché à la ligne et abattu dans la tradition « ikejime » (littéralement « «mort-vivant ». Cette méthode japonaise permet de mieux conserver la viande et développe des arômes insoupçonnés. De plus, la détérioration cellulaire est ralentie, permettant de conserver de magnifiques couleurs. #fishingvideo #instamovies #fishing #fishmonger #tuna #fisherman #angler #fish #poisson #mediterranean #pêche #ikejime #marseille #fishingboat #poissonnier #poissonnerie #seafood #nature #outdoors #saltwater #pesca #pescador

Pageot et rouget au trimail de Méditerranée, une pêche d’une qualité somptueuse #pageot #fishmonger #daurade #poisson #peche #mediterranee #pechelocale #poissonnier #produitduterroir #terroir #foodporn #food #fish #fishing #seafood #sea #mer

Silence ça goute #caviar #kaviari #petrossian #arsitalica #calvicous #sturgeon #esturgeon #fisheggs #fishmonger #foodporn #caviardeneuvic #dauricus #almas

La grande cigale de mer (Scyllarides latus) est une espèce protégée de Méditerranée présente également sur la côte Atlantique Est du Portugal jusqu’au Golf de Guinée. Adulte, elle mesure 20 à 50cm. Elle vit de 3 à 100 mètre de profondeur et affectionne particulièrement les grotte où elle se fond avec les plafonds. Elle se nourri d’invertébrés et parfois de charognes. Sa pêche est très contrôlée et nous sélectionnons uniquement de beaux specimens assurant une reproduction et une bonne gestion de la ressource. Sa chair est certainement la meilleur de tous les crustacés, avec un taux de chair supérieur à la langouste. Nous vous proposons des spécimens de plus de plus de 1 kg à la vente. #cigaledemer #crustacean #fruitsdemer #seafood #restaurant #poissonnerie #fishmonger #méditerranée #slipperlobster #lobster #fishporn #foodporn #sea #food #enjoy

Certainement la plus belle cave d’établissements spécialisés en fruits de mer! 🔜 Des intéressés pour une soirée dégustations autour de fruits de mer ? 🍇 #cave #frenchwine #vin #provence #sommelier #sommellerie #caviste #bourgogne #chateauneufdupape #domainedelabegude #rayas #domainegallety #rimauresq #closdumoulinauxmoines #cassisbodin #carabellobaum #trevallon #chateaucremade #chateausimone #cuilleron #domainedupaternel #domainedupresemele #domainedelamordoree #champagne #franckbonville #bollinger #roederer #philipponnat

Le #merlu est un poisson de profondeur qui remonte la nuit tombée pour chasser permettant ainsi de le pêcher avec des méthodes traditionnelles comme la palangre. Aussi appelé #colin , bardot ou en #mediterranee #merlan, il a une chaire ferme très savoureuse et recherchée. La gorge est une pièce exceptionnelle très prisée sur la marche espagnol. Cette partie peut atteindre plusieurs centaines d’euros du kilo.... Nous vous présentons une pièce de prêt de 5 kilo pêchée à la ligne, un poisson d’une qualité et d’une fraîcheur exceptionnelle. #restaurant #poissonnerie #fishmonger #fish #poissonnier #fruitsdemer #salondeprovence #provence #aixenprovence

Une belle soirée de dégustation à la #cavemazarin à #aixenprovence Au sujet #chateaudestours #guiberteau #jacquesson #domainedelavillaine #domainedescomteslafon #jeanlouischave #larmandierbernier et compagnie... grand moment

L’alose de Méditerranée ! Un produit typique des vrais amateurs de poisson. Une chair ferme, extrêmement parfumée, grasse. De la famille des harengs et des sardines (clupeidae) dont elle est la plus grande représentante, « alosa agone » ou Alose Feinte de son nom vernaculaire et l’espèce endémique de la Méditerranée. Une préparation culinaire emblématique étant «  l’alose à l’étouffé », cuisinée plus de 12 heures dans de l’alcool et de l’oseille. A découvrir chez votre poissonnier. #fishmonger #poissonnier #poissonnerie #alose #poisson #restaurant #cuisinedelamer #seafood #cuisinier #passion #foodporn #food #instafood #méditerranée

#pechealamouche #flyfishing #cevennes #lozere #ardeche #besseges #riviere #truite

La Nasse Changeante, ou encore Noisette de mer, (Nassarius Mutabilis) est un petit bijoux de notre mer Méditerranée! Un produit atypique que vous trouverez chez votre poissonnier ce week end... bon appétit ! #mediterranee #nassechangeante #coquillage #bulot #bigorneaux #fruitsdemer #seafood #pêche #produitdesaison

Show time! #fishing #truite #riviere #salmon #varslaforetblanche #vars #peche #pecheur #toc #pecheautoc #fish #fishmonger #poissonnier #passion #pacificpeche #lepecheur #chasseetpeche #nature #alpes

Les derniers #oursins de #Méditerranée disponibles! Venez vite profiter de la fin de saison ! #oursin #fruitsdemer #seafood #mer #sun

Je quittais #Sete ce matin après une fabuleuse journée de partage et d’amitié, comme ce radieux aurore qui annonce l’espoir après la tempête. A cette épreuve qualificative des #MeilleursOuvriersdeFrance #MOF j’ai rencontré des gents formidables et riches de savoir. Quelle journée, mais c’est déjà fini, et le spleen s’installe! #partage #poissonniers #sunrise #setemaville #lyceedelamer

#wine #jeanlouischave #vegasicilia #latourblanche

Un exceptionnel #empereur, ou hoplostèthe orange (hoplostethus atlanticus), une pièce rare et qui se dit « l’un des meilleurs poissons », est disponible à votre poissonnerie. C’est un poisson de grand fond qui vit entre 800 et 1800m de profondeur. Il a une longévité potentielle exceptionnelle de 149 années et atteint sa maturité à 30 ans. L’espèce de raréfie et dans un souci de durabilité des ressources nous n’en travaillons qu’exceptionnellement, pour but de découverte et de plaisir. #fishmonger #fish #poissonnerie #hoplostethe #empereur #restaurant #seafood #fruitsdemer

#coque du dimanche soir, bonsoir !#fishmonger #clam #clamshells #clams #fishmarket #poisson #poissonnerie

Le saint-pierre argenté, un poisson d’exception! Aussi connu sous le nom de zenopsis, (tiré de son nom scientifique zenopsis conchifer) vous retrouverez cette chair incomparable du zeus faber. Ce poisson a été pêché à la ligne de la façon la plus qualitative qui soit au nord du Portugal et expédié directement à la poissonnerie PARO. #fishmonger #saintpierre #zenopsis #poisson #fishmarket #seafood #fishporn #restaurant #poissonnier #poissonnerie #iberikmaree